Karabuğday: Glutensiz, Besleyici ve Doğal Süper Tahıl
Karabuğday, ismine rağmen buğday ailesine ait değildir. Yabancı dillerde “Greçka” olarak geçer. Aslında kuzukulağıgiller familyasında yer alır. Türkiye’de, Kappadokia Tohum olarak bu özel bitkiyi yerli tohumlarla ve doğal yöntemlerle yetiştiriyoruz.
Karabuğdaydan geleneksel taş değirmen yöntemiyle un üretiriz. Bu süreçte hiçbir kimyasal veya katkı maddesi kullanmayız. Sonuçta tamamen katkısız, saf ve besin değeri yüksek bir ürün sunarız. Doğal beslenmeyi tercih edenler için güvenilir bir seçeneğiz.
Günümüzde pek çok kişi beyaz ekmek gibi rafine tahıllardan uzak durarak tam tahıllı ürünlere yöneliyor. Bu değişim, tam tahılların sunduğu yüksek besin değerleri sayesinde ortaya çıkıyor. Karabuğday, tam tahıllar arasında öne çıkar. En dikkat çekici yönü ise glutensiz oluşudur.
Gluten; buğday, un, makarna ve bulgur gibi ürünlerde bulunur. Ancak çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan bireyler için ciddi sindirim problemlerine neden olur. Gluten gaz, ishal, mide ağrısı, şişkinlik ve kramplara yol açabilir. Dahası, bazı kişiler gluten duyarlılığı taşıdığını uzun süre fark etmeden yaşayabilir. Gluteni diyetten çıkardıklarında, genel sağlık durumları genellikle hızla iyileşir.
Karabuğday lif açısından oldukça zengindir. Sindirim sistemini düzenler, bağırsakları rahatlatır ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Bu nedenle sağlıklı kilo yönetimini destekler. Ayrıca, karabuğday önemli miktarda bitkisel protein içerir. 100 gramında yaklaşık 11 gram protein bulunur. Yağ oranı düşüktür—sadece 1,6 gramdır. Buna rağmen, linoleik asit gibi faydalı yağ asitlerini bolca içerir. Bu özellik onu kalp dostu bir besin haline getirir.
Enerji değeri açısından da güçlü bir seçenektir. Pişmemiş 100 gram karabuğday 340 kalori içerirken, pişirildiğinde bu miktar 149 kaloriye düşer. Böylece hem tok tutar hem de günlük kalori alımını dengede tutar.
Karabuğday, buğday ve pirince kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla lizin içerir. Lizin, vücudun kendi başına üretemediği, dışarıdan alınması gereken esansiyel bir aminoasittir. Özellikle tekrarlayan uçuklara karşı koruma sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bizi sosyal medya hesaplarımızdan takip etmeyi unutmayın:
Instagram
Ayrıca yeni ürünlerimizi de kaçırmayın:
Yeni Gelenler